TP - EMPLOYÉ POLYVALENT EN RESTAURATION H/F
Titre professionnel Employé polyvalent en restauration
Formation créée le 08/08/2024. Dernière mise à jour le 09/08/2024.
Version du programme : 2
Programme de la formation
Derrière ses fourneaux, il prépare de bons petits plats. Plats du terroir ou plats exotiques, le cuisinier associe les saveurs, rectifie les assaisonnements, mijote les sauces pour étonner et satisfaire ses clients les plus gourmets.
Objectifs de la formation
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tous Publics
Prérequis
- Niveau 2 : Savoir lire, écrire, compter et résoudre des problèmes simple
- Etre en bonne santé
Contenu de la formation
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Période d'intégration
- Accueil présentation des objectifs de la formation, connaissance de l’environnement professionnel et adaptation du parcours de formation
- Période d’intégration à la multimodalité en formation
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Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
- Assembler et dresser les entrées et les desserts
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Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
-
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Servir la clientèle et encaisser les prestations
-
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
- Réaliser la plonge batterie
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Équipe pédagogique
Formateurs (trices) professionnels (elles) du métier et formés (es)à la pédagogie pour adultes Responsable de formation Direction de centre Référent handicap Équipe administrative
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation des acquis
- Évaluation en cours de formation (ECF)
- Évaluation périodes d’application pratique
- Bilan de la période en entreprise
- Certification TP, CCP - Délibération du jury sur la base : - du dossier Professionnel, - des résultats aux épreuves de la session d’examen, - de la mise en situation professionnelle, - de l’entretien final
Ressources techniques et pédagogiques
- Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé
- Mise en situation sur plateau technique
- Documents écrits – Diaporama - Supports audio et visuels - Outils multimédias
- Salles polyvalentes
- Salles informatiques
- Matériel audio-visuel : caméra, vidéo projecteur
- Plateau technique qui reconstitue les conditions de réalisation des gestes professionnels ; conforme aux RC des TP
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction : Pas d'information disponible
Taux de réussite : Pas d'information disponible
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Obtention du titre professionnel de niveau 3 (CAP-BEP) Employé polyvalent en restauration.
Modalité d'obtention
- Certification L’ensemble de ces modules (3 au total) permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d’Employé polyvalent en restauration. Des qualifications partielles, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP/Blocs de compétences), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules : CCP/Blocs de compétences - Préparer et dresser des entrées et des desserts = module 1 CCP/Blocs de compétences - Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking = module 1 CCP/Blocs de compétences - Accueillir, conseiller et servir la clientèle = module 2 CCP/Blocs de compétences - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels = module 3 À partir de l’obtention d’un CCP, vous pouvez vous présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre.
Détails sur la certification
- Titre professionnel Employé polyvalent en restauration H/F, Code de la fiche : RNCP38663 Types d’emplois accessibles sont les suivants : - employé polyvalent de restauration/employé polyvalent de restaurant - agent de restauration - employé de restauration collective / employé de cantine - employé de cafétéria/employé de snack-bar - équipier polyvalent de restauration rapide/agent de restauration rapide - préparateur - vendeur en point chaud Suite de parcours : - Cette formation peut être prolongée avec un certificat complémentaire de spécialisation ;
Capacité d'accueil
Entre 8 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Réunions d'information
Sélection sur dossier de candidature, test de connaissance et entretien de motivation
Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaire.
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.